Ein von einem Ausländer geschriebenes Buch über chinesische Küche ist im Internet viral gegangen!

Heute stellt der kleine Hund ein Buch vor, das 2018 besonders angesagt war!

Wie angesagt war es?

Innerhalb eines Jahres sammelte dieses Buch auf Douban über 14.000 Bewertungen

und sicherte sich direkt den ersten Platz der Douban-Jahresbestenliste 2018 für ausländische Literatur** (Sachbuch)**!

Nicht nur auf Douban,

auch auf Sina Buch, Beijing News, Dangdang … alle anderen Jahreslisten wagten nicht, es auszulassen!

Doch dieses Buch stammt nicht von einem berühmten Literaten,

sondern eroberte die Leser rein durch „Farbe, Duft und Geschmack”.

Es heißt „Schuppen und Federn” und dokumentiert die 20-jährige kulinarische Abenteuerreise eines Ausländers in China.

Dieses Buch ist so ein riesiger Erfolg, weil es einfach unglaublich unterhaltsam ist!

Es ist wie ein versteckter Schatz!

Der Buchhund hat schon viele Bücher von Ausländern über China gesehen,

aber das hier beschreibt genau das Essen, den verlockendsten Teil der chinesischen Kultur!

Es ist so gut geschrieben, professioneller als 99 % der Chinesen,

und hat richtig viel Geschmack.

Hier der Geschmack bezieht sich einerseits auf das Essen selbst – süß, sauer, bitter, scharf –,

es ist so verführerisch beschrieben, dass es dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt und dich am ganzen Körper kribbelt!

Andererseits hat es den Geschmack des Lebens, den Geschmack der Kultur.

Ein Ausländer lernt kochen, geht auf den Markt, besucht die Dörfer

und bringt die ganze rauchige Alltagsatmosphäre hinter dem Essen hervor!

Kurz gesagt:

Dieses Buch, das ist verdammt lecker!！！

„Ich möchte ihr eine städtische Aufenthaltsgenehmigung für Chengdu ausstellen“

Die Autorin dieses Buches, Fuchsia Dunlop, ist eine Britin,

geboren in Oxford, studiert in Cambridge,

sie isst in China.

Chen Xiaoqing, der Chefregisseur der Dokumentation „A Bite of China“, sagt sogar:

„Sie ist unter allen Ausländern, die ich kenne, eine, die die chinesische Kochkunst sehr gut versteht.“

Aber du wirst es nie glauben, sie wurde mit einem einzigen Gericht nach China gelockt!

Die Sache ist die,

in den 90ern beschloss Fuchsia, nach China zu reisen, um die chinesische Küche selbst zu erleben.

Und das Ergebnis war –

„Selbst in den billigsten, unscheinbarsten Lokalen schmeckten mir die gebratenen Gerichte und Suppen besser als alles, was ich in Großbritannien je gegessen hatte.“

Besonders die letzte Station, Chengdu: Sie und ihre Freundin bestellten drei Gerichte – Hähnchen in rotem Öl, Karpfen in Lauchsoße, und Yu Xiang Aubergine (Aubergine nach Fischart).

Zurück in England beantragte sie sofort ein Stipendium für ein Studium in China

und lehnte sogar große Städte wie Shanghai ab – sie wollte unbedingt nach Sichuan!

Denn in ihrem Kopf hallte nur ein Satz nach:

„Wenn ich für den Rest meines Lebens nur ein Gericht wählen könnte, dann wäre es die Yu Xiang Aubergine!“

Ihr Alltag in Chengdu ist auch im Buch beschrieben, Shudan-Dog will nicht zu viel dazu sagen.

Jedenfalls hat sie am Ende sämtliche versteckten kleinen Lokale in den Gassen von Chengdu aufgestöbert,

und wenn der Name Fuchsia Dunlop fällt, ist sie jedem Besitzer und jeder Besitzerin ein Begriff –

„Ach ja, diese Ausländerin, die versteht was vom Essen!“

Mit dem Essen allein gab sie sich nicht zufrieden, sie meldete sich direkt an einer Kochschule an. Man muss bedenken, das war noch in den 90ern – die Lehrer an der Kochschule hatten kaum je Ausländer gesehen! Aber Fuchsia ließ sich nicht beirren, sie holte sich eine Kochjacke und ein Hackmesser und lernte zusammen mit über 50 chinesischen Burschen die grundlegenden Fertigkeiten wie Messertechnik und Garstufen – die ureigenste chinesische Kochkunst.Kein Wunder, dass auf der Douban-Seite dieses Buches „Haißig und Sichuan-Pfeffer“ der am besten bewertete Kurzkommentar lautet: „Ich möchte Fuchsia einen städtischen Haushaltsausweis für Chengdu ausstellen.“

Diese Britin hat
einen komplett sichuanischen Appetit!

Ein kulinarisches Abenteuer eines Ausländers

Dieses Buch Haifischflosse und Sichuan-Pfeffer

ist die Sammlung von Fuchsias kulinarischen Notizen aus über 20 Jahren in China.

Der größte Unterschied zwischen der chinesischen und der westlichen Küche sind die verwendeten Zutaten!

Viele davon gibt es im Westen absolut nicht, und man kann sie sich dort nicht einmal vorstellen.

Zum Beispiel erinnert sie sich noch gut daran, wie es war, als sie zum ersten Mal „Tausendjährige Eier“ (Pidan) aß –

„Diese beiden Pidan-Hälften scheinen mich anzustarren, wie die Augen eines Dämons aus einem Albtraum – tief, dunkel und mit einem bedrohlichen Glitzern.“

Natürlich ließen ihre chinesischen Freunde sie nicht ungeschoren davonkommen und konterten mit einem Lebensmittel, das die Westler besonders lieben – Käse:

„Käse ist der Schleim, der aus dem Magen einer Kuh ausgeschieden wird und langsam verfault und gärt.“

Von da an war Fuchsia gelassen.
Was auch immer vor ihr auf dem Tisch stand – sie konnte einfach „die Augen schließen, den Kopf zurückwerfen und es runterschlingen“.
Das half ihr endlich, den „Kick“ der chinesischen Küche zu packen!

Als sie etwa Hirn probierte, sagte sie: „Die Konsistenz war wie Milchpudding, weich und samtig, mit vielen feinen Schichten – eine gefährliche Verführung.“
Wenn sie auf den Markt ging, sah sie „Fische, die hüpften, Aale, die sich wanden, und in den Käfigen protestierten Enten und Hühner lautstark.“

Essen ist einfach pure Lebendigkeit und Verführung!Diese Reise hält noch die größte Herausforderung bereit –

„Eine Britin schwor, innerhalb eines Jahres ganz Chinas Küche durchzuprobieren,

doch drei Jahre später lungert sie immer noch in Chengdu herum und isst sich durch …“

Die chinesische Küche ist einfach viel zu vielfältig!

Die großartige, erhabene nordische Lu-Küche, die duftend feine Jiangzhe-Huaiyang-Küche und die ultra-frische kantonesische Küche im Süden –

all das liegt ihr am Herzen.

Natürlich liebt sie am meisten die Sichuan-Küche.

Wir Normalsterbliche denken bei der Sichuan-Küche meist nur an ein Wort: „scharf“.

Aber Fuchsia Dunlop sieht das anders; sie findet, die Sichuan-Küche sei „ein Gericht, ein Charakter, hundert Gerichte, hundert Geschmäcker“,

genau wie die gelassenen Sichuanesen, die stets eine süße Fürsorge an den Tag legen.Ehrlich gesagt, hatte der kleine Hund, bevor er dieses Buch las, nie darüber nachgedacht, was die Besonderheiten der chinesischen Küche sind – er war einfach zu sehr daran gewöhnt.

Erst als dieses britische Mädchen es erwähnte, wurde dem Bücherhund schlagartig klar:

Ja, genau so ist es!

Eigentlich ist Essen wirklich einer der besten Träger von Kultur.

Der alte Herr Wang Zengqi, den der Bücherhund besonders mag, war ein Mensch, der aus dem Essen eine Art Zen herauslesen konnte.

Und Fuchsia, dieses britische Mädchen, ist aus einer anderen Dimension in die kulinarische Welt Chinas eingedrungen

und hat Geschichten über Essen geschrieben, die 90% der Chinesen nicht kennen.

Wenn man einfach zwei Seiten aufschlägt, hat man das Gefühl, jede Menge dazuzulernen!**▲ Weibo Buchliste-Hund hat drei Tage gebraucht, um dieses Buch jeden Abend vor dem Schlafengehen zu lesen.
Vor dem Einschlafen wurde ich von den Texten zum Lachen gebracht, und nach dem Aufwachen war die Decke voller Spucke.
Es ist sowohl humorvoll als auch bewegend – „Farbe, Duft und Geschmack“ sind alle vorhanden.

Dieser extrem populäre Food-Essay –
Buchliste-Hund findet, dass jeder, der gutes Essen liebt, ihn auf keinen Fall verpassen sollte!**▲ Weibo ——— Präzise 1788 Zeichen, Trennlinie ———Der ursprüngliche Preis von „Fischflossen und Sichuan-Pfeffer“ beträgt 48 Yuan. Unser kleiner Hund hat einen Rabatt von 50% ausgehandelt, jetzt kostet es beim Kauf nur 24 Yuan!

Scannen Sie den untenstehenden QR-Code, um es zu erwerben!Klicken Sie auf Originaltext lesen, um eine kulinarische Reise zu beginnen!