外国人が書いた中国美食の本がネットで大ブレイク！

今日は子犬がご紹介するのは、2018年に特に話題になった一冊の本です！

どのくらい話題になったかって？

この本はたった1年で、豆瓣で14000件以上の評価を集め、

見事に豆瓣2018年度外国文学（ノンフィクション部門）で第1位を獲得しました！

豆瓣だけでなく、

新浪読書、新京報、当当網…その他の各社の年間ランキングでも、この本を外すことはできませんでした！

でも、この本は決して有名な文学者の手によるものではなく、

純粋に「色・香り・味」で読者を魅了したのです。

この本のタイトルは『魚翅と花椒』。20年にわたる外国人の中国での美食冒険の旅を記録しています。

この本が大ヒットしたのは、本当に面白すぎるからだ！

まさに宝の山だ！

外国人が中国について書いた本は、書店のワンちゃんも結構見てきたけど、

この本が書いた美食こそ、中国文化の中で一番魅力的な部分だ！

めちゃくちゃ上手く書かれていて、99%の中国人より専門的だし、

しかもすごく味わい深い。

ここの味わいは、一方では料理そのもの、甘みや酸味、苦味、辛みといった味覚のこと。

それを描くのがとにかく食欲をそそる、完全にあなたの胃袋を掴んで離さない、体中がむずむずしてしまう！

もう一方では、生活の味わい、文化の味わいがある。

外国人でありながら、料理を覚えたり、市場を巡ったり、田舎に行ったりして、

料理の裏にある生活の賑わいを、全部引き出しているんだ！

とにかく、一言で言うなら、

この本、香ばしすぎる！！****！！

「成都の戸籍を彼女に送りたい」

この本の著者、扶霞はイギリス人の女性で、

オックスフォード生まれ、ケンブリッジ育ち、

食べるのは中国。

ドキュメンタリー『舌尖上的中国』の総監督、陳暁卿も言う、

「彼女は私が知っている外国人の中で、中国料理を非常によく理解している一人だ。」

でも、絶対に想像できないだろう。彼女はたった一皿の料理に惹かれて中国に来たんだ！

話はこうだ。

90年代、フクシアは中国に旅行して、本場の中国料理を自分の目で確かめることにした。

その結果は――

「一番安くて、一番目立たない食堂でさえ、そこで食べた炒め物やスープはイギリスで食べたどの料理よりも美味しかった。」

特に最後の目的地である成都では、彼女は友人と3品を注文しました——紅油鶏肉、ネギソースで煮た鯉、魚香茄子。

イギリスに戻るとすぐに、彼女は中国留学の奨学金を申請しました。

しかも上海のような大都市を断って、四川に行くと決めたのです！

なぜなら彼女の頭の中には、たった一言が残っていたからです——

「もし一生に一皿だけ選べるとしたら、それは絶対に魚香茄子だ！」

彼女の成都での日常も本に書いてあるから、ブックドッグはあまり詳しくは言わないけど、

とにかく最後には、成都の街の隅々に隠れた美食の店を全部見つけ出したんだ。

扶霞という名前を出せば、店主も女将もみんな知っている——

「ああ、この外国人、食通なんだよ！」

ただ食べるだけでは満足せず、彼女は直接料理学校に申し込んだ。何と言っても、まだ90年代のことだ。料理学校の先生たちも外国人をほとんど見たことがなかった！しかし、フクシアは気にせず、コック服と包丁を一式受け取り、50人以上の中国人の若者たちと一緒に、包丁さばきや火加減といった、最も本場の中国料理の技術を学び始めた。なるほど、この『魚翅と花椒』の豆瓣ページで、

一番の短評は「扶霞に成都市の戸籍をあげたい」

このイギリス人の女の子、まるで四川の胃袋を持ってる！

ある外国人の美食冒険の旅

この『魚翅と花椒』は、

フクシアが中国で20年以上にわたって書き留めた、美食ノートの集大成だ。

中華料理と西洋料理の最大の違いは、使う食材だ！

西洋には絶対にないもの、想像すらできないものがたくさんある。

例えば、彼女はずっと覚えている、初めてピータンを食べた時の光景——

「この二切れのピータンは、まるで私を睨みつけているようだった。悪夢に現れる悪魔の目みたいに、暗く深く、脅すような光を放っていた。」

もちろん、中国の友人たちも黙ってはいなかった。彼らは西洋人が特に大好きなチーズに反撃した——

「チーズは牛のお腹から排泄された粘液が、ゆっくり腐って発酵したものだ。」

それ以降、フーシャは割り切るようになった。

どんな食べ物が目の前にあっても、「心を決めて、目を閉じて、口を開けて食べる」ことができるようになったのだ。

これが彼女がようやく中国料理の「爽快ポイント」を掴む助けにもなった。

例えば、彼女は脳みそを味わって、**「その食感はプリンみたいで、柔らかくてクリーミー、しかもとても豊かな層がある。まさに危険な誘惑だ」**と言った。

彼女が市場に行くと、目に入るのは「魚が跳ね、ウナギが這い回り、檻の中のアヒルや鶏が激しく抗議している」という光景だった。

食べることはまさに、活き活きとした色と香りを味わうことなのだ！この旅で、最大の挑戦がもう一つある——

「あるイギリス人が、『一年で中国の美食を食べ尽くす』と誓ったのに、

三年経ってもまだ成都でウロウロしている……」

中国の美食、本当に多すぎる！

雄大で風格のある北方の魯菜、繊細で上品な江浙の淮揚菜、極上の新鮮さを誇る南方の粤菜、

どれも彼女のお気に入り。

もちろん、一番好きなのは四川料理だ。

普通の人が四川料理と聞いて思い浮かべるのは、ただ一言「辛い」。

でもフーシャはそう思わない。彼女にとって四川料理は 「一菜一格、百菜百味」、

まるでゆったりとした四川の人々が、いつも甘く優しい気遣いを見せるように。正直に言うと、この本を読む前まで、子犬は中華料理にどんな特徴があるか考えたこともなく、とっくに当たり前だと思っていた。

イギリス人の女の子に言われて、書単犬は瞬間的に思った、

そうそう、まさにその通り！

実は、食べ物って本当に文化を伝える最良の媒体の一つなんだ。

書単犬が特に好きな汪曽祺（おうそうき）おじいさんは、食べ物の中から禅の境地を見出せる人だった。

そして、イギリス人の扶霞（ふくか）は、別の次元から中国の美食の世界に飛び込んできて、

90％の中国人も知らない美食のストーリーを書き出した。

ぱらぱらと2ページめくるだけで、満足感でいっぱいになる！**▲微博 ブックリスト犬は3日かけて、毎晩寝る前の時間を使ってこの本を読み終えた。

寝る前は文章に笑わされ、起きたら布団がよだれだらけ。

ユーモアもあり感動もあり、「色・香り・味」が揃っている。

この大ヒットした美食エッセイを、

ブックリスト犬は、どんな美食好きでも絶対に読むべきだと思う！▲微博 ——— 正確な1788字 分割線———元値48元の「魚翅と花椒」、子犬がなんと半額に値引きを交渉してくれました。今ならたった24元**で購入できます！

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